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11.出爐後 ，烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，溫度會下降），焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味放入預熱好的戚风烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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10.放入模具，寸蛋糕切勿攪拌，原味保證所有容器無水無油
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，否則會無法打發蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，成蘑菇雲噠
。以翻拌（類似炒菜的動作） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入15克細砂糖，凹陷等問題，轉145度 ，蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，分三次加入蛋白中 。打蛋器這時換中速打
。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，不要心急 ，蛋白有小尖角的狀態。待用。震出模具內的氣泡 。落下），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋白中勿有蛋黃。消泡之後，玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從2厘米高處，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克，風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（時間僅供參考 ，預熱烤箱溫度提高了 ，待用。倒扣在晾網上，風爐170度，20分。風爐130度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所用到的容器無水無油。（同時預熱烤箱
，否則會炸出來 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，或者畫z的方式拌勻 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，會消泡 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），細膩，

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4.以高速的方式開始打蛋清，加入檸檬汁。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的方式 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿。無顆粒 。不要倒滿，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。